PROJECTING AND ANALYSIS OF DAILY DIETS FOR THE NUTRITION SYSTEMS FOR DIETARY THERAPY
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
A fundamental problem of creating long-term nutrition system for dietary therapy is considered in the article. The results of the research directed towards the provision of a specific level of the diversity of the components of long-term nutrition system – expendable and daily diets – are laid out. Based on the totality of twice filtered expendable diets of the third generation of various types (breakfasts and lunches, dinners, suppers) and using the designed program for projecting daily rations by means of a personal computer, a large number (10000 repetition-free daily diets providing daily needs in nutrients and energy) are designed. The level of daily needs provision in nutrients and energy (by each of daily diets) is quantitatively assessed. It is determined that among the projected there are many rations characterized by a high level of daily needs provision in nutrients and energy. A large totality of qualitative daily diets forms conditions for the consideration of the problem concerning the improvement of long-term nutrition system – provision of a high level of the nutrition diversity through projecting cyclic multi-week diet. This diet is projected based on daily diets. Taking into consideration that the best daily diets range from 1 to 1000 (out of 10 000), this totality of daily diets can be attracted to the creation of cyclic diet of long-term nutrition system for dietary therapy. In perspective, it is planned to project multi-day cyclic ration of the nutrition system for several weeks after the analysis of the offered target function – the sum of relative values of incomplete provision of daily diets in nutrients and energy, and with the account of the number of parameters in each daily diet characterized by the incomplete provision of daily needs.
Authors and Affiliations
Олександр Черевко, Жорж Крутовий, Ганна Запаренко, Сергій Мовенко, Аліна Борисова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP190282
- DOI -
- Views 128
- Downloads 0
STUDY OF DRY FRUITS AND VEGETABLES POMACE IN A VIBRATING VACUUM DRYER
In the article new low-waste energy saving ways of production of partite concentrates on the basis of fruit and vegetable raw materials are considered. The offered way of production of partite concentrates assumes the fo...
ТЕХНОЛОГІЯ КОНДИТЕРСЬКОЇ ГЛАЗУРІ З ВИКОРИСТАННЯМ ВИНОГРАДНИХ ПОРОШКІВ ЯК АЛЬТЕРНАТИВИ КАКАО-ПОРОШКУ
Розроблено технологію кондитерської глазурі на основі жиру- альтернату какао-масла лауринового типу з частковою заміною какао- порошку порошками з виноградних кісточок. Проведено порівняльний аналіз...
ANALYSIS OF BIOLOGICAL VALUE OF EXPENDABLE DIETS OF THE SECOND GENERATION
The presented study analyzes biological value of protein in multi-purpose expendable diets of the second generation (for breakfasts and lunches, dinners and suppers) with automatically calculated scores of eight essentia...
ВИКОРИСТАННЯ ПРЯНИХ ОВОЧІВ У ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ ПИРОГІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ
Досліджено вплив пряних овочів, а саме селери, на органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні властивості пирогів. Проведено аналіз перспективи розробки тістового напівфабриката з начинкою, що містить пряний к...
МЕТОДИКА ДОСЛІДЖЕННЯ ЯКОСТІ НАРІЗКИ ОВОЧЕВОЇ СИРОВИНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ФАКТОРІВ ВПЛИВУ
Розглянуто питання визначення якості нарізання рослинної сировини в овочерізальних машинах дискового типу. Розроблено методику оцінювання та обґрунтовано призначення показників якості. Досліджено вплив структури сировини...