ТЕХНОЛОГІЯ КАННЕЛЛОНІ «СОРРЕНТО» ІЗ ПІДВИЩЕНИМ ВМІСТОМ ЙОДУ ТА ФОЛІЄВОЇ КИСЛОТИ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 2, Issue
Abstract
Наведено результати розроблення новітніх технологій функціональних борошняних страв підвищеної харчової цінності з використанням ламінарії та шпинату. Визначено основні якісні характеристики розроблених страв, доведено, що ці показники значно перевищують контрольний зразок. Розроблені страви можна включати в раціон харчування, у тому числі вагітних жінок.
Authors and Affiliations
Віталій Корзун, Ірина Антонюк
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182791
- DOI -
- Views 93
- Downloads 0
CRYOGENIC TECHNOLOGY OF FINE-DISPERSED POWDERED ADDITIVES FROM TOPINAMBOUR
Cryogenic technology of fine-dispersed powdered additives based on topinambour, which differs from traditional technologies with the use of cryogenic "shock" freezing, low-temperature mechanical grinding and sublimation...
DETERMINATION OF THE SUNFLOWER OIL STORAGE PERIOD BY THE ACCELERATED METHOD
Kinetics of sunflower oil is investigated at different temperatures for Volumetric installation. The data on the oxidation rate and speed of oil self-initiation are obtained. Prediction method of the storage period is de...
THE ORDER AND PECULIARITIES OF THE CUSTOMS CLEARANCE OF ADJUSTABLE-HEIGHT COMPUTER DESKS DURING THE DISPLACEMENT ACROSS THE CUSTOMS BORDER IN THE REGIME «IMPORT» MODE
Scientific publications on advantages of standing activity and change of posture were reviewed. Pecularities of the development of Ukrainian market of adjustable-height computer desks are specified. They are presented in...
ВИЗНАЧЕННЯ КОМПЛЕКСУ БАР ХЛОРОФІЛОВМІСНИХ ОВОЧІВ ТА РОЗРОБКА НАНОТЕХНОЛОГІЙ ПРОДУКТІВ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ХАРЧУВАННЯ
Визначено комплекс БАР хлорофіловмісних овочів та розробл ено оздоров чі нанопродукти з високим вмістом хлорофілу. Як інновацію використано компл ексний в плив на сировину процесів паротермічної обробки та м еханолізу із...
ВИКОРИСТАННЯ ШРОТУ ІЗ ПЛОДІВ РОЗТОРОПШІ ПЛЯМИСТОЇ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ПИРОГІВ ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ
Досліджено фізико-хімічні і функціонально-технологічні властивості шроту із плодів розторопші. Проведено аналіз перспективи розробки композиції дієтичних добавок для виробництва борошняних кулінарних виробів. Проаналізов...