Using the bioluminescence and microbiological contact methods in sustaining a proper hygienic level in food processing plants
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2008, Vol 7, Issue 4
Abstract
The efficiency of bioluminescence applied to monitor the state of hygiene in a dairy processing plant was assessed in relation to the results of conventional microbiological methods. The used blotting tests were Envirocheck Contact DC with Agar CASO medium with added neutralizers. The analysed object was the surface of a beam stirrer in a fermentation tank. Swabs were collected following tank washing and disinfection after the completion of 15 production cycles. A high degree of correlation r = 0.91 was obtained at the reliability of comparison β = 0.906. The analysis of probability of distribution confirmed the feasibility of bioluminescence. Boundary values (112 and 171 RLU) were determined for bioluminescence for three object cleanliness ranges, based on microbial counts (cfu/cm2). Over 13% surfaces were classified as conditionally clean (Alert).
Authors and Affiliations
Dorota Cais-Sokolińska, Jan Pikul
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50871
- DOI -
- Views 109
- Downloads 0
Wpływ fermentacji i ekstruzji na stopień uwolnienia wybranych składników mineralnych z preparatów nasion łubinu
Wstęp. Czynniki antyodżywcze zawarte w roślinach strączkowych zmniejszają właściwości odżywcze żywności poprzez zmianę trawienia i bioprzyswajalności składników pokarmowych. Procesy technologiczne stosowane w produkcji ż...
Metody PCR w identyfikacji gatunkowej żywności jako narzędzie do weryfikacji żywności regionalnej i tradycyjnej
W epoce przemysłowego wytwarzania żywności żywność regionalna i tradycyjna jest alternatywą dla ludzi poszukujących niezapomnianych wrażeń sensorycznych. Żywność regionalna czy tradycyjna, powszechnie postrzegana jako sm...
Enological profile of Saccharomyces cerevisiae yeast isolated from fermenting plum mashes
Background. Śliwowica Łącka is a strong plum brandy (slivovitz) that is produced in a submontane region of Poland by means of spontaneous fermentation of Węgierka plums. The aim of this study was to evaluate enological p...
Biotransformation of ferulic acid by Lactobacillus acidophilus KI and selected Bifidobacterium strains
Background. Lactic acid bacteria (LAB) were pointed out to produce ferulic acid esterase. Except the release of phenolic acids from esterified forms, it was postulated that the biotransformations of these compounds can o...
In vitro cholesterol uptake by Lactobacillus acidophilus isolates
The aim of this study was to evaluate cholesterol uptake by Lb. acidophilus isolates in artificial gastric and duodenal fluids. Studied Lb. acidophilus isolates showed various abilities to uptake cholesterol from MRS bro...