Ветеринарні аспекти охорони здоров’я населення та роль служб ветеринарної медицини в санітарній безпеці продовольства згідно з вимогами МЕБ
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 83
Abstract
Основною метою створення служб ветеринарної медицини є боротьба з хворобами тварин і проведення низки обов’язкових профілактичних заходів для постановки під контроль найнебезпечніших епізоотій. Діяльність служб ветеринарної медицини поширилася на проміжний ланцюжок «від ферми – до бійні» і повний остаточний ланцюжок «від стійла – до столу». За останні десятиліття особливу увагу приділяємо забезпеченню санітарної безпеки продовольства від звиклих методів контролю (так звана «належна практика») до застосування систем санітарної безпеки продовольства (HACCP). Надважливою є робота систе-ми управління на основі ризику, вона базується на регламентації положеннями угоди СОТ (світова організація торгівлі) з СФС (санітарні й фітосанітарні заходи). Служби ветеринарної медицини відіграють ключову роль у практичному застосуванні проце-дури аналізу ризику. Поставлені завдання ведуться на основі національного законодавства кожної країни з чітким узгодженням з партнерами – учасниками міжнародної торгівлі. У функції служб ветеринарної медицини входить ключова роль на рівні госпо-дарств з інформування в консультування ліквідації та контролю небезпек включно з санітарною безпекою кормів, залишкових медикаментів і пестицидів, мікотоксинів та контамінатів з довкілля. Важливим є м’ясозабійна інспекція живих тварин (ante mortem) та їх туш (post mortem). Кодекс здоров’я наземних тварин містить рекомендації з контролю серйозних біологічних небезпек для здоров’я тварин і здоров’я людини за допомогою вищезгаданих інспекцій. Комісія Codex Alimentarius веде тісну співпрацю стосовно підготовки норм, що дозволяють гарантувати захист продукції харчування по всьому ланцюгу її виробництва. Керівництво служб ветеринарної медицини зобов’язані володіти операційними системами, що дозволяє забезпечити нагляд за інспекційними процедурами та обміном інформацією з метою досягнення максимальної результативності. Варто інтегрувати системи ідентифікації тварин, які дають можливість постійно з’ясовувати як господарство походження самих тварин, так і відстежувати переробку продуктів забою по всьому ланцюжку. Важливою функцією служб ветеринарної медицини є видача санітарних сертифікатів як для внутрішнього користування, так і для експорту.
Authors and Affiliations
В. Ф. Шекель, Б. М. Куртяк, А. І. Падовський, І. С. Дембіцька
Keywords
Related Articles
- EP ID EP294056
- DOI 10.15421/nvlvet8371
- Views 64
- Downloads 0
ПАТОЛОГОАНАТОМІЧНІ ЗМІНИ В КОТІВ ЗА ПАНЛЕЙКОПЕНІЇ
Представлено результати вивчення патологоанатомічних змін в котів за панлейкопенії. При проведенні патологоанатомічного дослідження найбільш виразні зміни реєстрували в тонкому відділі кишечника і лімфоїдних органах, щ...
Динаміка мікрофлори охолодженої і примороженої яловичини за її зберігання
У статті наведено результати досліджень динаміки мікробіологічних змін в охолодженій і примороженій яловичині за її зберігання. Встановлено, що за дотримання усіх ветеринарно-санітарних вимог при заготівлі м’яса в забій...
Гематологічні та мікробіологічні показники, стан природних механізмів захисту у коропа за дії препарату «Флюмек»
У статті представлені дані досліджень щодо впливу антибактеріального препарату «Флюмек» на мікробіологічні, ге-матологічні й імунологічні показники у риб. Дослідження проведено на трьох групах клінічно здорових дволіток...
Вплив одновидових посівів та їх травосумішок на видовий склад травостою
При створенні штучних фітоценозів основним завданням є формування оптимальних умов росту і розвитку, відповідно до по-треб кожного виду культурних рослин, які б забезпечили найвищу продуктивність угруповання протягом усь...
Релігійні святині Італії
Релігійна практика завше відігравала велику роль у становленні державності та формуванні могутніх імперій: Візантійської, Священної Римської, Київської Русі, імперії Карла Великого. Це пов’язано з особливостями культур...