ВИРОБНИЦТВО РОСЛИННОГО ЗАМІННИКА МОЛОКА
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2016, Vol 2, Issue
Abstract
Вивчено особливості виготовлення оздоровчих продуктів із рослинної сировини. Розроблено технологію виробництва рослинного замінника молока на основі ядра волоського горіха, наведено схему виробництва горіхового напою та шляхи подальшого використання в складі харчових продуктів.
Authors and Affiliations
Анжела Д’яконова, Вікторія Степанова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177063
- DOI -
- Views 75
- Downloads 0
КОНСТРУКТИВНІ ОСОБЛИВОСТІ ТРАНСКРИТИЧНИХ БУСТЕРНИХ ХОЛОДИЛЬНИХ СИСТЕМ
Розглянуто та проаналізовано конструктивні особливості обладнання,що входить до складу транскритичних бустерних холодильних систем.Особливу увагу приділено заходам, які забезпечують роботу системи зависоких тисків.
TECHNOLOGIES OF WHEAT BREAD WITH THE USE OF OAT AND MAIZE GERM PRODUCTS
The manufacture of wheat bread with the use of oat germ extraction cake and maize germ is improved. It is cleared up that the additives under research are to be added into the dough in quantity 10…20% from the total mass...
INVESTIGATION OF SAFETY OF BOILED SAUSAGES WITH BLOOD COLOURING AGENT ACCORDING TO SANITARY AND BACTERIOLOGICAL INDICES
The formation of color of boiled sausages on the base of nitrites increases their toxicity and makes possible the accumulation of carcinogenic nitrosamines as a result of residual nitrite reacts with amino groups of meat...
TECHNOLOGY OF MOUSSES INDUSTRIAL PRODUCTION
At present time restaurant business enterprises (RBE) try to attract as many prospective consumers as possible to their enterprise and take various measures which include the production of culinary products in accordance...
ОДИН ІЗ ПІДХОДІВ ДО РІШЕННЯ КЛАСУ ЗАДАЧ ПРИЗНАЧЕННЯ ГЕОМЕТРИЧНИХ ОБ’ЄКТІВ
Розглянуто окремий клас дискретних задач геометричного проектування. Наводиться формальна постановка задачі призначення геометричних об’єктів у вигляді задачі оптимізації на евклідових комбінаторних множинах. Пропонуєтьс...