Вивчення показників безпечності мідій при їх технологічній обробці щодо вмісту хлорорганічних пестицидів
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 77
Abstract
В статті розглянуто проблему безпечності мідій щодо вмісту хлорорганічних пестицидів (ХОП). Встановлено, що вміст ХОП в свіжовиловлених мідіях чорноморських перебуває в межах 0,64–0,72х10-3мг/кг і залежить від сезону року. Найбільший вміст ХОП реєстрували в осінній період. Наведено порівняльний аналіз результатів токсикологічних досліджень мідій (вміст хлорорганічних пестицидів) прибережної зони Одеської області після впливу таких видів технологічної обробки, як проварювання, заморожування і маринування. Дослідженнями на 4-х дослідних групах проб мідій встановлено, що при їх проварюванні протягом 10 хв при 100 °С вміст ХОП в них порівняно з початковим рівнем зменшується від 71,6% до 63,3%; процес заморожування при температурі -18 °С протягом однієї доби знижує кількість ХОП від 65% до 63,6%; технологічна обробка маринуванням – від 85% до 92,3%.
Authors and Affiliations
І. А. Фодченко, В. В. Касянчук, Є. В. Ващик, Г. А. Скрипка
Keywords
Related Articles
- EP ID EP181270
- DOI 10.15421/nvlvet7730
- Views 82
- Downloads 0
Стрес на робочому місці один з психофізіологічних факторів нещасних випадків на виробництві
Багато людей навіть не можуть провести грань між роботою та особистим життям, так як останнє просто - від-сутнє, складна економічна ситуація по всьому світу тримає в напрузі рядових працівників, фірми проводять реструкт...
Патоморфологічна характеристика імунних органів за цирковірусної інфекції поросят
В статті висвітлені результати патологоанатомічних та гістологічних дослідженнь периферичних імунних органів за цирко-вірусної інфекції поросят. У одному з товарних господарств Закарпатської області серед поголів’я свине...
Показники клітинного метаболізму в сироватці крові коней за латентного перебігу лептоспірозу та ринопневмонії
У статті подано результати досліджень показників клітинного метаболізму в 141 коней. Дослідження проведені в од-ному з кінних господарств, неблагополучних щодо лептоспірозу. Наборами фірми «Реагент» (м. Дніпропетровськ)...
Показники азотового обміну курчат–бройлерів кросу Росс–308 за суміс-ної дії охратоксину А та дезоксиніваленолу
Мікотоксикози сільськогосподарських тварин завдають загалом величезних збитків у світовому масштабі, а тому роз-робка нових методів їх лікування та запобігання надходженню мікотоксинів в організм тварин залишається пріор...
Морфологічні зміни тканини молочної залози у корів при катаральній формі маститу
На сьогоднішній час існує багато різних методів діагностики хвороб молочної залози у корів. Це і клінічне обстеження загаль-ного стану тварини, органолептичне, фізико-хімічне, бактеріологічне дослідження секрету молочної...