ВИЗНАЧЕННЯ ЗБАЛАНСОВАНОСТІ АМІНОКИСЛОТНОГО СКЛАДУ КОЛАГЕНОВОГО ПРЕПАРАТУ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
Розглянуто колагеновий препарат, детально вивчено його амінокислотний склад і збалансованість. Визначено гідрофобність колагенів вторинної рибної сировини та проведено їх аналіз
Authors and Affiliations
Надія Кушнір
Keywords
Related Articles
- EP ID EP183397
- DOI -
- Views 100
- Downloads 0
RESEARCH ON BIOLOGICAL VALUE OF FROZEN SEMI-FINISHED GROUND MEAT PRODUCTS USING THE “KRIOMEAT” FORMULAE WHEN STORED
Semi-finished ground meat products affected by low temperatures due to freezing are subject to a number of negative changes caused by physical and chemical, biochemical, microbiological intensified processes due to their...
EXPERIMENTAL RESEARCH OF THE INFLUENCE OF APPARATUSES WITH COUNTER SWIRLING FLOWS ON THE EFFICIENCY OF COLLECTION
In Sumy National Agrarian University, an experimental stand apparatus was mounted to study colliding with twisted threads. The stand complies with the requirements adopted for these "the only method" tests. The above met...
INVESTIGATION OF MICROBIOLOGICAL PARAMETERS OF EMULSION TYPE SAUCE «SELENIUM»
Today the interaction character of enrichers and environment of enriching causes some interest. The main aspects of the use of dietary selenium-protein supplements in the technology of emulsion sauces are considered. For...
ВИРОБНИЦТВО РОСЛИННОГО ЗАМІННИКА МОЛОКА
Вивчено особливості виготовлення оздоровчих продуктів із рослинної сировини. Розроблено технологію виробництва рослинного замінника молока на основі ядра волоського горіха, наведено схему виробництва горіхового напою та...
ЗБЕРЕЖЕНІСТЬ ПЛОДІВ БАКЛАЖАНА ЗА УМОВИ ОБРОБЛЕННЯ РЕЧОВИНАМИ АНТИМІКРОБНОЇ ДІЇ
Плоди баклажана позитивно впливають на обмінні процеси в організмі людини і є цінною сировиною для консервної промисловості та кулінарії, проте в результаті дії патогенної мікрофлори мають обмежений термін зберігання. Ус...