Właściwości reologiczne kleików z mąki pszennej jako wskaźnik oceny jej wartości wypiekowej
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2014, Vol 21, Issue 6
Abstract
Authors and Affiliations
Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP158343
- DOI 10.15193/ZNTJ/2014/97/050-066
- Views 74
- Downloads 0
Wpływ czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych na teksturę chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku
Celem pracy było określenie wpływu czasu przechowywania w warunkach zamrażalniczych chleba słonecznikowego z odroczonego wypieku na zmiany zachodzące w jego teksturze. Badaniom poddano półwypieczony chleb słonecznikowy:...
CONSUMER KNOWLEDGE ABOUT FOOD PRODUCT LABELLNG
Labels on food products are a carrier of lots of information facilitating the consumer purchase decision- making. The objective of the study was to assess the consumer knowledge about the labelling and the ability of c...
CONSUMERS’ INTEREST IN FUNCTIONAL SWEETS AND CONSUMER PREFERENCES
The objective of the study was to verify to what degree the preferences of consumers for sweets impacted their interest in functional sweets represented by the chocolate products with labels containing the declaration...
QUALITY OF SELECTED WHITE TEA TYPES
The objective of this study was to assess the quality of white tea types less popular on the Polish market including the evaluation of sensory quality of tea infusions and the antioxidant capacity towards the ABTS radi...
FIZYKOCHEMICZNE I SENSORYCZNE CECHY MIĘSA KOGUTÓW I KAPŁONÓW SUSSEX RODU S-66
Celem pracy było porównanie fizykochemicznych i sensorycznych cech jakości mięsa kogutów i kapłonów. Badaniami objęto 80 kogutków Sussex (S-66), które przydzielono losowo do dwóch grup po 40 sztuk w każdej. Grupę I stano...