Właściwości zdrowotne czekolady wzbogacanej owocami suszonymi
Journal Title: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria - Year 2009, Vol 8, Issue 4
Abstract
Czekolada jest jednym z najbardziej popularnych produktów na świecie. Jest to produkt wysokoenergetyczny, szybko metabolizowany i łatwo strawny. Ostatnio ze względu na właściwości prozdrowotne produkty czekoladowe wytwarza się tak, aby miały lepszą wartość żywieniową. Wiadomo, że owoce suszone mają wysoką wartość odżywczą i właściwości zdrowotne, dlatego są dobrym surowcem do wzbogacania czekolady. W pracy przedstawiono przegląd suszonych owoców wykorzystywanych jako dodatek do czekolady i przedstawiono ich wartość prozdrowotną.
Authors and Affiliations
Özlem Çağındı, Semih Ötleş
Keywords
Related Articles
- EP ID EP50932
- DOI -
- Views 106
- Downloads 0
Effect of pullulan coating on inhibition of chosen microorganisms’ growth
Background. Pullulan is a water-soluble polysaccharide produced by fungi Aureobasidium pullulans. This glucan was applied for coating of food products. The aim of this study was obtaining of a pullulan coating and checki...
Effect of dietary fructans and chromium(III) supplementation on apparent fat digestibility and blood lipid indices in rat
Background. Fructans and chromium(III) are believed to influence lipid and carbohydrate metabolism in animal and human organisms, that can be applied in regulation or improvement of lipid indices, however the importance...
Parametry fizykochemiczne i aktywność przeciwutleniająca owoców wybranych odmian śliwek
Celem pracy było przedstawienie i porównanie charakterystyki parametrów pomologicznych, barwy, zawartości suchej masy i ekstraktu oraz aktywności przeciwutleniającej owoców wybranych odmian śliwek. W badaniach użyto owoc...
Wpływ atmosfery azotu i naturalnych przeciwutleniaczy na oksydację muesli w czasie długiego przechowywania
W pracy badano wpływ naturalnych przeciwutleniaczy z nasion malin i czarnej porzeczki oraz pakowania w modyfikowanej atmosferze na stabilność oksydacyjną muesli, mierzoną poprzez monitorowanie lotnych produktów utleniani...
The role of diet in treatment of lipid metabolism disorders
Apart from arterial hypertension the most frequent risk factor for cardiovascular diseases is connected with lipid metabolism disorders, which according to studies conducted to date in Poland affect over half of the adu...