Zmiany zawartości tokoferoli i kwasów tłuszczowych w olejach tłoczonych na zimno z orzechów włoskich, laskowych i migdałów
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2009, Vol 30, Issue 2
Abstract
W pracy przebadano zmiany zawartości tokoferoli w zależności od wartości liczby nadtlenkowej w olejach z orzechów laskowych, włoskich i migdałów przechowywanych w 20°C oraz poddanych napromienieniu (2,5–20 kGy). Rozpad procentowy tokoferoli zawartych w olejach był porównywalny, zależny od temperatury, czasu przechowywania i dawki promieniowania. Ilościowy skład kwasów tłuszczowych podczas trwania doświadczenia nie zmieniał się w sposób statystycznie istotny. Jako kryterium wartości odżywczych olejów przyjęto zmiany stosunku ekwiwalentu a-tokoferolu do polinienasyconych kwasów tłuszczowych, który znany jest jako współczynnik Harrisa. Współczynnik ten niezależnie od temperatury i czasu przechowywania oraz dawki promieniowania zachowywał właściwą fizjologicznie wartość w olejach z orzechów laskowych i migdałów, natomiast w przypadku oleju z orzechów włoskich już na początku doświadczenia miał fizjologicznie niedostateczną wartość, która malała w czasie przechowywania i po obróbce radiacyjnej.
Authors and Affiliations
Aldona Jasińska-Stępniak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP74028
- DOI -
- Views 92
- Downloads 0
Possibilities of genetic diversity broadening in [i]Brassica napus[/i] L.
This paper provides the literature review about genetic diversity in oilseed rape ([i]Brassica napus[/i] L.) in the context of heterosis. Heterosis effect is used nowadays in breeding programs of many crop species, inclu...
Porównanie składu chemicznego śrut rzepakowych uzyskanych z rzepaku ozimego (Brassica napus L.) o zróżnicowanej barwie nasion
W pracy przedstawiono trzyletnie wyniki badań składu chemicznego śrut otrzymanych z 64 linii rzepaku ozimego o zróżnicowanej barwie nasion: 58 żółtonasiennych, 4 linii czarnonasiennych oraz dwóch odmian Californium i Boj...
The effectiveness of fertilization with gamma irradiated pollen in plants of Brassica genus
The effectiveness of pollination with irradiated pollen was evaluated in this work. The plant material used in this experiment consisted of 4 B. napus genotypes and B. carinata. The pollination with pollen treated with g...
Zmiany liczby kwasowej i nadtlenkowej tłuszczu produktów rzepakowych przechowywanych w różnych warunkach bez i z dodatkiem przeciwutleniacza
Badano zmiany liczby kwasowej i nadtlenkowej zachodzące we frakcji lipidowej wytłoków rzepakowych i oleju rzepakowego bez dodatku i z dodatkiem przeciwutleniacza w zależności od czasu i warunków przechowywania. Próbki pr...
Wpływ dodania różnej ilości preparatu enzymatycznego na wartość pokarmową mieszanek dla kurcząt brojlerów
Celem badań było określenie wpływu dodania wzrastającej ilości preparatu enzymatycznego na wartość pokarmową mieszanek pszenno-sojowo-rzepakowych dla kurcząt brojlerów. Doświadczenie wzrostowe przeprowadzono na 75 kurczę...