Zmiany zawartości tokoferoli i kwasów tłuszczowych w olejach tłoczonych na zimno z orzechów włoskich, laskowych i migdałów
Journal Title: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops - Year 2009, Vol 30, Issue 2
Abstract
W pracy przebadano zmiany zawartości tokoferoli w zależności od wartości liczby nadtlenkowej w olejach z orzechów laskowych, włoskich i migdałów przechowywanych w 20°C oraz poddanych napromienieniu (2,5–20 kGy). Rozpad procentowy tokoferoli zawartych w olejach był porównywalny, zależny od temperatury, czasu przechowywania i dawki promieniowania. Ilościowy skład kwasów tłuszczowych podczas trwania doświadczenia nie zmieniał się w sposób statystycznie istotny. Jako kryterium wartości odżywczych olejów przyjęto zmiany stosunku ekwiwalentu a-tokoferolu do polinienasyconych kwasów tłuszczowych, który znany jest jako współczynnik Harrisa. Współczynnik ten niezależnie od temperatury i czasu przechowywania oraz dawki promieniowania zachowywał właściwą fizjologicznie wartość w olejach z orzechów laskowych i migdałów, natomiast w przypadku oleju z orzechów włoskich już na początku doświadczenia miał fizjologicznie niedostateczną wartość, która malała w czasie przechowywania i po obróbce radiacyjnej.
Authors and Affiliations
Aldona Jasińska-Stępniak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP74028
- DOI -
- Views 86
- Downloads 0
Wpływ wybranych regulatorów wzrostu na plonowanie soi (Glycine max L. Merr) w warunkach kontrolowanego uwilgotnienia podłoża
Celem przeprowadzonych badań była ocena skuteczności oddziaływania egzogennych regulatorów wzrostu, tj. auksyny i cytokininy, stosowanych oddzielnie oraz w postaci mieszaniny tych związków, na plon trzech polskich odmian...
The effect of sulphur fertilization on the yield of different breeding forms of winter oilseed rape in the conditions of diverse nitrogen rates
The basis for these investigations constituted the results of 3-year studies (2006–2008), which were performed in three places characterized by different soil conditions: on heavy soils in Łagiewniki (N 51°46' E 17°14')...
The sensitivity of spring and winter varieties of oilseed rape to heavy metals and rhizobacteria
We have examined the impact of heavy metals (zinc, cadmium, copper, lead) and rhizobacteria on the growth of seedlings of Brassica napus L. We analyzed three varieties of rape: two spring – Belinda and Clipper and one wi...
The usage of distant crosses for the extension of genetic variation in Brassica sp.
The crossing of genetically distant plants allows for the introduction of beneficial economical traits from wild to cultivated plants. The genetic incompatibility often prevents an effective crossing between two species...
Wpływ warunków siedliskowych na plonowanie oraz zróżnicowanie wybranych wskaźników roślinnych populacyjnych odmian rzepaku ozimego
Celem badań przeprowadzonych w latach 2006–2009 w stacjach oceny odmian Głubczyce i Pawłowice było określenie wielkości plonowania oraz kształtowania się wskaźników roślinnych u populacyjnych odmian rzepaku ozimego w zal...