Analiza wybranych właściwości kaw rozpuszczalnych otrzymywanych różnymi metodami
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2013, Vol 18, Issue 4
Abstract
Celem pracy była analiza wybranych właściwości fizyko-chemicznych kaw rozpuszczalnych produkowanych różnymi metodami technologicznymi, dostępnych na polskim rynku. Przeprowadzono pomiar ta¬kich właściwości fizycznych jak: zawartość suchej masy, aktywność wody, barwa oraz zwilżalność. Ba¬dania właściwości chemicznych obejmowały oznaczenie zdolności przeciwutleniających ekstraktów kawowych poprzez oznaczenie zawartości polifenoli ogółem oraz zdolności do inaktywacji rodników DPPH+. Badane kawy rozpuszczalne posiadały bardzo dobre właściwości przeciwutleniające. Stwierdzono wpływ procesu otrzymywania kaw na ich właściwości fizyczne.
Authors and Affiliations
Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Beata Drużyńska, Marta Ciecierska, Dorota Derewiaka, Agata Pakieła
Keywords
Related Articles
- EP ID EP165155
- DOI -
- Views 90
- Downloads 0
Ocena zawartości patuliny w zagęszczonym soku jabłkowym z uwzględnieniem etapów procesu produkcyjnego
Celem pracy była ocena jakości zagęszczonego soku jabłkowego pod względem zawartości patuliny oraz próba zbadania zmian zawartości tej mikotoksyny w siedmiu głównych etapach procesu produkcji w wybranym w zakładzie przet...
Prototyp akustycznego urządzenia komunikacyjnego do monitorowania sieci wodociągowych
Obecnie istnieje wiele rozwiązań systemów monitorujących różnorodne obiekty techniczne. Część rozwiązań jest projektowana specjalnie z myślą o sieciach wodociągowych. Głównym celem artykułu jest przedstawienie zastosowan...
Modyfikacja zasilania wodorem inwersyjnego chromatografu gazowego
Opracowano zmodyfikowany system zasilania wodorem inwersyjnego chromatografu gazowego z generatora wodoru. Polega on na zastosowaniu dodatkowego zbiornika buforowego i regulatora ciśnienia toru wodorowego. Uzyskano zmnie...
Budowa i zastosowanie laboratoryjnych reaktorów fotochemicznych
W pracy przedstawiono budowę i zasadę działania reaktora fotochemicznego z wewnętrznym źródłem promieniowania (reaktora zanurzeniowego) oraz reaktorów z zewnętrznymi źródłami promieniowania. Omówiono podstawowe rodzaje ź...
Nowoczesne technologie w systemach symulacyjnych i treningowych uzbrojenia morskiego w Akademii Marynarki Wojennej w aspekcie bezpieczeństwa wykonywania zadań bojowych
W artykule przedstawiono zagadnienie wspomagania procesu kształcenia i szkolenia w AMW w Gdyni z wykorzystaniem stanowiska szkolno-treningowego w postaci wielofunkcyjnej platformy symulatora ruchu okrętu z 12,7 mm Wielko...