Przeciwdrobnoustrojowe i antyoksydacyjne właściwości hydrozoli wytwarzanych z udziałem substancji bioaktywnych
Journal Title: Zarządzanie i Finanse - Year 2012, Vol 10, Issue 3
Abstract
Produkcja żywności pochodzenia naturalnego jest trendem, obowiązującym producentów do stosowania naturalnych konserwantów, takich jak: bakteriocyny lub związków pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego. W pracy weryfikowano właściwości przeciwutleniające i antymikrobiologiczne hydrozoli zawierających substancje aktywne biologicznie pochodzenia roślinnego, zwierzęcego i mikrobiologicznego. Wykorzystano nizynę, lizozym oraz mieszaninę lizozymu i cystatyny. Ekstrakt rozmarynu i ekstrakt czosnku stanowiły substancje pochodzenia roślinnego. Składnikiem bazowym eksperymentalnych hydrozoli była hydroksypropylometyloceluloza. Uzyskane wyniki weryfikowano w odniesieniu do syntetycznego konserwantu – heksametylenotetraminy. Aktywność antyoksydacyjną analizowano jako zdolność wymiatania wolnych rodników metodą DPPH. O właściwościach antymikrobiologicznych doświadczalnych biokompozytów wnioskowano w oparciu o wyniki testu dyfuzyjnego wobec Pseudomonas fluorescens, Staphylococcus aureus i Candida albicans.Ekstrakt rozmarynu wykazywał największą aktywność przeciwutleniającą (28 mg Troloxu/ml). Najszersze spektrum hamowania drobnoustrojów oznaczono dla nizyny. Największą strefę hamowania wzrostu wobec Staphylococcus aureus oraz Candida albicans (odpowiednio: ok. 480 mm2 i ok.80 mm2) stwierdzono dla biokompozytów sporządzonych z dodatkiem nizyny lub lizozymu.Spośród analizowanych substancji biologicznie aktywnych pochodzenia roślinnego, jedynie ekstrakt rozmarynu wykazywał działanie inhibujące wobec bakterii Gram dodatnich i drożdży.
Authors and Affiliations
Karolina Semeriak, Jagoda Ambroziak-Haba, Anna Zimoch, Andrzej Jarmoluk
Keywords
Related Articles
- EP ID EP105348
- DOI -
- Views 77
- Downloads 0
Konkurencyjność w gospodarce elektronicznej a kluczowe elementy użyteczności witryny e-commerce
Podjęta problematyka w niniejszym artykule jest wynikiem dostrzeżenia wyzwań, przed jakimi stoi współczesna gospodarka elektroniczna i podmioty w niej uczestniczące. Wyzwania owe wynikają ze zjawiska skomodowania pro-duk...
Good practice in the adaptation process based on selected com-panies in the region of Lodz
An article presents the importance of well-managed adaptation, both from the perspective of employee and organization. The article lists the common in-struments used in the adaptation of workers. The next section present...
Ewolucja kodeksów dobrych praktyk inwestorów instytucjonalnych w Wielkiej Brytanii
Artykuł przedstawia ewolucję kodeksów dobrych praktyk inwestorów instytucjonalnych w Wielkiej Brytanii. Rekomendacje dla instytucji były zawarte już w raporcie Cadbury’ego, lecz dopiero kryzys gospodarczy z roku 20...
Wpływ ekspansywnej polityki pieniężnej na wyceny na rynkach akcji
Ekspansywna polityka pieniężna może mieć istotny wpływ na poziomy wycen obserwowane na rynkach akcji. Wpływ ten jest bezpośrednio obserwowany poprzez dochodowy model wyceny, który w koszcie kapitału uwzględnia po¬z...
Relacje przedsiębiorstwo – bank w odniesieniu do instytucji zaufania publicznego
Od kiedy depozyty gwarantowane są przez państwo, ochrona depozytów przez banki straciła na znaczeniu. Równocześnie, w funkcji kredytowej, relacje pomiędzy bankami a przedsiębiorstwami stały się silnie asymetryczne....