Antocyjany – charakterystyka, występowanie i oddziaływanie na organizm człowieka
Journal Title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Year 2011, Vol 18, Issue 4
Abstract
Authors and Affiliations
Ewa Piątkowska, Aneta Kopeć, Teresa Leszczyńska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP137124
- DOI 10.15193/zntj/2011/77/024-035
- Views 122
- Downloads 0
Wpływ dodatku aronii, truskawek i malin na skład fizykochemiczny przecieru dereniowego
W pracy porównano właściwości fizykochemiczne, antyoksydacyjne i organoleptyczne przecierów dereniowych bez i z dodatkiem przecieru z aronii, truskawek i malin. Przecier dereniowy charakteryzował się wysoką kwasowością (...
Ocena zawartości fosforu oraz jakości mięsa i przetworów mięsnych dostępnych na rynku krajowym
Celem pracy było określenie zawartości fosforu ogólnego oraz ocena cech jakościowych mięśnia LD tuczników i jagniąt, przetworów wieprzowych oraz mięsa i przetworów drobiowych dostępnych na rynku krajowym. W 24 sortymen...
CHARAKTERYSTYKA SKŁADU CHEMICZNEGO OWOCÓW[i] ROSA POMIFERA[/i] ‘KARPATIA’
Celem pracy było określenie cech pomologicznych i składu chemicznego owoców Rosa pomifera ‘Karpatia’. Bezpośrednio po zbiorze owoce zamrożono i poddano suszeniu sublimacyjnemu. W miąższu i nasionach oznaczono składniki...
QUALITY EVALUATION OF BEEF TRIMMINGS BY VIDEO IMAGE ANALYSIS
The objective of the study was to assess the possibility of applying video image analysis when evaluating the quality of beef trimmings obtained whilst cutting and trimming the bottom rump, under the industrial conditi...
METHODS AND TRENDS OF APPLYING SUPERCRITICAL MICRONIZATION
Supercritical micronization is the process that uses a supercritical solvent, usually carbon dioxide, to close active substances in shells. In this paper, the process of supercritical micronization was characterized as...