Zmiany właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego wzbogaconego dodatkiem mąki z komosy czerwonej Journal title: Acta Agrophysica Authors: Monika Siastała, Dariusz Dziki, Renata Różyło Subject(s):
QUALITY OF FAT FROM OILSEEDS USED TO PRODUCE SELECTED KINDS OF BREAD Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Tańska, Daniela Rotkiewicz Subject(s):
PRESENT TRENDS IN BAKERY PRODUCTION - USE OF OATS AND BARLEY AS NON-BREAD CEREALS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Alicja Kawka Subject(s):
EFFECT OF TECHNOLOGICAL PROCESS ON THE CONTENT OF FOLIC ACID IN BREAD Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAULINA LISZKA, MAGDALENA SURMA-ZADORA, PAWEŁ M. PISULEWSKI PISULEWSKI Subject(s):
KSZTAŁTOWANIE CECH TECHNOLOGICZNYCH I JAKOŚCI CHLEBA POPRZEZ UDZIAŁ PRZEMYSŁOWEGO KONCENTRATU SERWATKI POTWAROGOWEJ Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Wronkowska, Maria Solar - Śmietana, Lidia Zander, Zygmunt Zander, Monika Jadacka Subject(s):
WARTOŚĆ ODŻYWCZA I DIETETYCZNA PIECZYWA BEZGLUTENOWEGO Z DODATKIEM NASION LNU OLEISTEGO Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Dorota Pastuszka, Halina Gambuś, Marek Sikora Subject(s):
Współczesne trendy w produkcji piekarskiej – wykorzystanie owsa i jęczmienia jako zbóż niechlebowych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Alicja Kawka Subject(s):
Wpływ procesu technologicznego na zawartość kwasu foliowego w pieczywie Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ, PAULINA LISZKA, MAGDALENA SURMA-ZADORA, PAWEŁ M. PISULEWSKI PISULEWSKI Subject(s):
THE MOULDING OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND QUALITY OF BREAD BY ADDING INDUSTRIALLY PRODUCED CONCENTRATE OF ACID-WHEY OBTAINED DURING THE MAKING OF COTTAGE CHEESE Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Wronkowska, Maria Solar - Śmietana, Lidia Zander, Zygmunt Zander, Monika Jadacka Subject(s):
NUTRITIONAL AND DIETARY VALUE OF GLUTEN-FREE ROLLS WITH FLAXSEEDS ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Dorota Pastuszka, Halina Gambuś, Marek Sikora Subject(s):
COMPARISON OF CHEMICAL COMPOSITION OF WHEAT-OAT AND WHEAT-BARLEY BREAD WITH SOURDOUGHS FERMENTED BY ‘LV2’ STARTER Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Alicja Kawka, Danuta Górecka Subject(s):
IMPACT ASSESSMENT OF SELECTED ADDITIVES ON SORPTIVE PROPERTIES OF WHEAT BREAD CRUMB Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Aneta Ocieczek, Jolanta Schur Subject(s):
Jakość tłuszczu nasion oleistych zastosowanych do produkcji wybranych rodzajów pieczywa Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Małgorzata Tańska, Daniela Rotkiewicz Subject(s):
Porównanie składu chemicznego pieczywa pszennoowsianego i pszenno-jęczmiennego z udziałem zakwasów fermentowanych starterem LV2 Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Alicja Kawka, Danuta Górecka Subject(s):
PRODUCTION OF BREAD USING SOURDOUGHS FROM GLUTEN-FREE CEREALS Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Paulina Wolska, Alicja Ceglińska, Aleksandra Dubicka Subject(s):
